I MIEI QUADRI

Questi sono gli ultimi due quadri che ho dipinto ,
non sono solo dipinti : dentro vi è stucco, colori ad olio ,
acrilici , carta , sabbia e un po’ di fantasia , non sono perfetti, ma
soprattutto questo , quando lo guardo mi mette di buon umore
ed è per questo che l’ho messo proprio davanti la camera da letto ,
la mattina quando mi sveglio gli dò un occhiata e magari il giorno
comincia bene!!






Quando guardo questo invece , immagino di guardare
i fiori , le foglie e le canne , dal basso..
al pari di una formica , magari mi sentirei meno
piccola che in molte altre occasioni della mia vita.

LA MUSICA NEL CUORE

Bellissimo film che ho visto stasera , a parte la storia scontata sotto mi hanno coinvolto le sensazioni , la musica , i rumori e gli occhi tenerissimi di questo bimbo che interpreta alla grande il personaggio...la passione che c'è in ognuno , un talento che magari non si sente per tutta la vita solo perchè non abbiamo ascoltato o non ci hanno ascoltato , due ore trascorse a fare quello che un film dovrebbe fare , trasportarci fuori dalla nostra realtà e farci pensare ad essa in modo differente!!

Sfida per cookround

Questo il menù della sfida autunnale sul forum di cookaroud , mi sembrava simpatico e doveroso partecipare dopo tutto quello che mi hanno insegnato , quel forum è una miniera di idee e di persone che condividono quello che sanno fare , è stato faticoso ma mi sono divertita, il pezzo forte è la torta , la mia seconda torta a piani e la mia prima pasta di zucchero ...ne sono molto contenta...buona visione:

LADIES AND GENTLEMAN
LA MARIELLANAGLO CORPORATION
E' LIETA
DI PRESENTARVI
IL SUO MENU' AUTUNNALE

ANTIPASTI:


. Parmigiana di melenzane


. Quadrotti di schiacciata
con cavolfiore e tuma



. Pomodori secchi sott'olio
( fatti da me medesima !!)




TRIS DI PRIMI:


Pasticcio di riso alla zucca


. Cannelloni agli spinaci


Tagliatelle fresche all'uovo
con ragù vegetariano di funghi


SECONDI:


. Tocchetti di salsiccia
in purea di piselli
.....
(uno solo perchè abbiamo
abbondato con i primi)


. insalata di
rucola
con formaggio fresco


. ciambella di
pane casereccio


DOLCE:



.Qui ancora da lucidare , N.B: LA MIA SECONDA TORTA A PIANI E IL MIO PRIMO PDZ


Il Pds ( di Raff http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...ad.php?t=79131 ) in basso è farcito con crema zuppa inglese e scaglie di cioccolato bianco , il secondo con crema ai pistacchi di Bronte e sotto la pdz c'è un meraviglioso frosting: burro , zucchero a velo, panna e aroma di millefiori.



.Dolce tentazione d'autunno
Sono contenta del risultato , sembra uno di quei dolci anglosassoni , ma dentro è italianissimo !!!




THE END!!!

ps: naturalmente le porzioni non erano
quelle rappresentate ,
essendo numerose
portate
abbiamo fatto degli assaggi
...naturalmente con i bis...
hi hi hi !!!!! ciauuuuuu e spero vi piaccia!!!

Mattonella con bavarese allo yogurt

tarattataaaaaaaaaa:



non dico di essere soddisfatta al 100% di questo lavoro , ma applicarsi comincia a dare i suoi frutti , considerando che praticamente mi sto facendo da sola il corso di pasticceria , che in Sicilia non riesco a trovare , come autodidatta non c'è male !!
vorrei poter fare un lavoro più pulito , ma penso che questo arriverà solo con il tempo e con la pratica.
LA RICETTA :

INGREDIENTI PEL LA BASE AL CIOCCOLATO:
1 uovo e un tuorlo
100 g di zucchero
50 g di burro fuso
37 g di fecola
37 g di farina 00
37 g di cacao buono
mezza bustina di lievito
1 bustina di vanillina
125 g di latte
1 pizzico di sale
cacao e burro per imburrare la teglia

Preparazione della base ( meglio se il giorno prima ):
1) Separare i tuorli dagli albumi , mettendoli in due ciotole separate,
2) pesare tutti gli ingredienti
3) passare tutti gli ingredienti in polvere al setaccio :farina , fecola ,cacao, lievito e vanillina , mescolarli insieme e metterli da parte
4) montare gli albumi a neve ben ferma
5) in un'altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale , se il composto risulta troppo asciutto versare a filo un po’ di burro fuso
6) quando lo zucchero sarà sufficientemente sciolto finire di aggiungere il burro fuso
7) iniziare a unire le polveri al composto poco alla volta insieme al bicchiere di latte
8) quando avremo amalgamato bene questi ultimi , con una spatola unire poco a poco gli albumi , delicatamente per non farli smontare
9) imburrare e infarinare ( col cacao , non con farina in modo che la torta non risulti poi con delle strisce bianche ) una teglia con diametro di 30 cm
10 ) preriscaldare il forno a 175°
11) versare il composto nella teglia e infornare per 15 minuti circa ,
12) lasciare raffreddare



BAVARESE ALLO YOGURT:



INGREDIENTI:
250 g yogurt bianco ( abbastanza denso)
250 g di panna montata
50 g di marmellata di fragole
100 g di acqua
100 g di zucchero
12 g di colla di pesce ( gelatina in fogli )
200 g di fragole tagliate a fettine o pezzettini
1 pizzico di colorante rosso
aroma di vaniglia

Procedimento:
1)ammollare la gelatina per una decina di minuti in un recipiente con acqua fredda
2)montare la panna con 50 g di zucchero
3)incorporarvi lo yogurt
4)mettere in un pentolino 100 di acqua , la marmellata di fragole , le fragole tagliate a pezzetti , i restanti 50 g di zucchero e la gelatina strizzata
5)mescolare a fuoco lentissimo finchè la gelatina si sarà sciolta
6)a fuoco spento unirvi il pizzico di colorante rosso e l'aroma di vaniglia
7)lasciare raffreddare qualche minuto e prima che la gelatina si rapprenda mescolare al composto di yogurt e panna

DECORAZIONE: GELATINA DI FRAGOLE



INGREDIENTI:
200 g di fragole a fettine
250 g di acqua
4 - 5 cucchiai di zucchero
1 pizzico di colorante rosso per alimenti
1 bustina e mezza di gelatina in polvere ( tortagel )

PROCEDIMENTO:
1) Mettere in un pentolino , l'acqua (tutta l'acqua o metà , può essere sostituita con succo di fragole),i 4 cucchiai di zucchero, le fragole a fette e la gelatina in polvere
2) Portare ad ebollizione, mescolando , e far bollire a fiamma bassa per un altro minuto.

MONTAGGIO DEL DOLCE :


PREMESSA:
1) essendo la gelatina e la bavarese composti che cominciano a solidificarsi subito , consiglio di preparare il dolce , cominciando ad avere la base di cioccolato pronta ( magari dal giorno prima )e di fare questi solo al momento di mettere assieme il tutto.

2)per la sicura riuscita , conglio anche di usare uno stampo a cerniera , io ho usato uno stampo da plumcake rovesciando poi il dolce su un vassoio da portata ( correndo il grosso pericolo di vedere il dolce frantumato , nella delicata operazione di girarlo )dopo aver spruzzato dentro lo spray per non attaccarsi.

Per lo stampo a cerniera bisognerà cominciare a montare il dolce dalla base al cioccolato - bavarese - gelatina, far solidificare in frigo e decorare.
per lo stampo da plumcake io ho fatto cosi:
1) ho spruzzato nel contenitore dello spray alimentare
2) ho preparato la gelatina di fragole e l'ho versata dentro, livellandola bene e ponendola in frigo a solidificarsi
3) ho preparato la bavarese , versandola poi sulla gelatina , livellandola bene
3) ho tagliato il biscuit al cioccolato nella misura dello stampo facendolo aderire bene alla bavarese
4)infine ho spennelato la base con cioccolato fuso e ho posto in frigo
5) dopo 3 - 4 ore il dolce può essere tolto dallo stampo e decorato a piacere.
Per la decorazione ho usato: panna montata , granella di pistacchio , fiori in pasta di zucchero fatta da me ( di cui vi parlerò un altra volta , se no stu post diventa chilometrico !!)

RISPARMIO ENERGETICO ,RISPARMIO ECONOMICO , QUALITA'!

Sono perfettamente daccordo ,non posso pensare a quante marche di yogurt ci sono in giro , quanti camion viaggiano su e giù per l'italia per trasportare questo alimento , quanti vasetti che finiscono nella pattumiera , stessa cosa dicasi per l'acqua , ci sommergono di publicità a dire quali benefici ricaviamo dall'uno e dall'altro ...mettono il punto su un sacco di luoghi comuni e chi se lo può permettere spende fior di quattrini per comprare il prodotto più costoso ..anche se poi il prezzo non è sinonimo di qualità...ho perso un pò di tempo al supermercato , guardando le etichette dello yogurt e uno dei più costosi non scriveva neanche che tipo di fermenti conteneva, solo: "latte con fermenti lattici vivi" , conclusione ...la ditta che lo produce vuole che mi fidi del suo nome e mi propina un prodotto senza sforzarsi minimamente di spiegarmi cosa ci ha messo dentro...i casi sono 2 , o pensano che siamo cosi ignoranti che non vale la pena specificare , o i fermenti che hanno usato non sono all'altezza del loro nome. Senza pensare che nessun ingrediente contenuto in questi 125 g di yogurt può giustificarne il prezzo a parte la publicità che ti mette davanti la modella più in forma che ha miracolosamente ritrovato il suo benessere intestinale. Ora concludendo ,fare lo yogurt a casa , non è assolutamente faticoso , serve solo una machinetta da 10 euro circa ( NON è IMPORTANTE CHE SIA DI MARCA , ALLA FINE E'COME SE STESSIMO COMPRANDO UNA SCATOLA CON UNA LAMPADINA DA 40 WATT DENTRO ), un litro di latte ,un vasetto di yogurt (la prima volta che lo fate , le altre basta sottrarne uno alla nostra produzione )e viene fuori questo :



UNA PICCOLA SODDISFAZIONE DI BONTA' ( se considerate che dentro c'è anche la mia marmellata di melograno o di mele )





Premessa sullo yogurt (SE VI ANNOIA POTETE SALTARE QUESTA PARTE , MA IO LA RITENEVO IMPORTANTE) :
Lo yogurt ,non un invenzione moderna , anche se cosi ci appare dato tutte le publicità dinamiche che ci mettono davanti , infatti molto naturalmente il latte esposto all'aria dopo qualche giorno fermenta e di questo se ne erano accorti anche nella preistoria , nei millenni avvenire soprattutto gli orientali hanno selezionato i migliori ceppi di batteri che addizionati al latte dessero come risultato un buon latte fermentato , i più diffusi sono : Lactobacillus bulgaricus e lo Streptococcus thermophilu

Chiusa questa premessa , questo il procedimento per fare lo yogurt a casa usando la macchinetta , che ha un costo energetico di 0,36 cent di euro l'anno facendo lo yogurt una volta a settimana:
Prendere una pentola pulita , versare dentro un litro di latte , intero o parzialmente scremato , portare ad ebollizione ( FINO A QUANDO FA LA SCHIUMA ) lasciarlo bollire ancora un pò , spegnere il fuoco e lasciare raffreddare , (sarà pronto quando toccandolo col mignolo lo sentirete caldo , ma non vi brucerete) a questo punto togliere la pellicola che si sarà formata in superfice e mescolarvi dentro un vasetto di yogurt bianco a temperatura ambiente...il gioco e fatto , basta distribuirlo nei vasetti in dotazione alla macchina , e accendere , dopo circa otto ore avrete questo :


ho messo le cannucce per fare notare la densità , altrimenti non stavano dritte e i salvadanai per quanto sopra detto , se alla fine vi dovrebbero avanzare due vasetti , cosa alquanto improbabile , potete fare questo :


un ciambellone col metodo dei vasetti , semplicissimo :

INGREDIENTI :
.4 uova
.2 vasetti di yogurt ( bianco o alla frutta)( userete i contenitori come unità di misura per il resto degli ingredienti )
.6 vasetti di farina 00
. 3 vasetti e mezzo di zucchero di canna (o normale zucchero bianco )
.2 vasetti di olio di oliva ( o di semi per chi dovesse preferirlo più leggero- come sapore- come calorie è uguale , come qualità inferiore )
.aroma di vaniglia
.scorza grattuggiata di un limone
.una bustina di lievito per dolci

Procedimento:
.Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto di colore giallo chiaro
.Unire mescolando con una spatola lo yogurt e l'olio
.unire infine la farina, il lievito ( SETACCIATI ) e gli aromi (limone e vaniglia)e mescolare fino a che non saranno assorbiti
.imburrare e infarinare uno stampo a ciambella o una qualsiasi teglia per torte e mettere in forno per 45 - 50 min circa ( prima di toglierlo fare la prova stecchino , se esce asciutto è cotto)
P.S : A PIACERE SI PUò TENERE NELLA CIOTOLA PARTE DELL'IMPASTO E MESCOLARVI DEL CACAO , VERSANDOLO SULL'IMPASTO BIANCO NELLA TEGLIA ,AVREMO UNA CIMBELLA BICOLORE E BIGUSTO.

Se come dice Beppe Grillo , NON UNA PERSONA , NON DUE PERSONE , MA TANTE FAREBBERO PROPIA QUESTA ABITUDINE , QUALCOSINA ANDREBBE FATTA A FAVORE DELL'AMBIENTE , DELL'ECONOMIA E IN QUESTO CASO PURE PER IL NOSTRO BENESSERE.